Włoskie rzemiosło, nadmorski klimat.
Otworzyliśmy się w 2021 roku z prostym pomysłem — przywieźć do Niechorza prawdziwą pizzę spod Wezuwiusza i zbudować bar, do którego chce się wracać po zachodzie słońca.
Ciasto dojrzewa 72 godziny. Mąka Le 5 Stagioni typ 00 z Padwy, certyfikowana przez Associazione Verace Pizza Napoletana. Pomidory San Marzano DOP rosnące w cieniu Wezuwiusza, na glebie wulkanicznej bogatej w potas i fosfor. Piec elektryczny — podłoga 430 °C, sklepienie 485 °C. Pizza wjeżdża i wyjeżdża w 90 sekund.
Fermentacja
Dojrzewające, lekkostrawne ciasto przygotowywane codziennie na miejscu.
Piec elektryczny
Precyzyjna kontrola temperatury zgodnie z AVPN — chrupiący spód, miękki cornicione, w 90 sekund.
Le 5 Stagioni
Włoska mąka z Padwy, certyfikat AVPN, 13% białka, długa fermentacja.
San Marzano
Pomidory z gleby wulkanicznej Wezuwiusza, chronione od 1996 roku.
